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麹町で一番かも?可愛くて美しいケーキが大評判 パティシエ シマ

パティシエ シマの人気メニュー/サファリと僕のスウリー
東京メトロ麹町駅のすぐそばにある「パティシエ シマ」はオープンから20年以上の老舗。オーナーシェフは都内でもトップクラスの実力を持つと言われ、お店にズラリと並ぶ「可愛くて美しいケーキ」はSNSでも大きな評判を集めています。
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SNSで人気のケーキ

 

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Sachiko Ishitsukaさん(@sachiko.pf)がシェアした投稿

一番人気の「モンブラン」です。めっちゃ美味しそう♡

早速パクリ。外側のマロンクリームの栗味はそれほどでもありませんが、サラッとした感じで美味しいです。中の軽くてミルキーなクレームシャンティとのバランスも良い感じ。

これは甘さ控えめで優しい味わいだと思っていたら、中心付近に洋酒をタップリと染み込ませた”大きなスポンジ”が隠れていて、ウグッ! っとなるぐらいに”しっかりと”浸かった完全な大人味でしたが、味にメリハリが出て、私はとても美味しく頂けました♪

 

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こちらも人気の「サファリ」(左)です。

「誰の足跡🐾?」

私はパッと見てアフリカのサバンナをイメージしました。獲物を追うチーターの足跡でしょうかね? とってもキュート♡

食べてみると外側はサクサクとしたタルト生地、濃厚なバター風味でとっても美味しいです。中にはトロリとしたパッションフルーツのクリームが入っていて、外側をバーナーで軽く炙ってあるのか、タルトは香ばしさもプラスされていい感じです。

下はふんわりとしたチョコ味のビスキュイ。中のクリームは意外に酸味が強く、そのバランスを取るためなのか、ちょっと甘い味付けでしたが、中々美味しく頂けました♪

ちなみに右側の可愛いネズミは「ぼくのスウリー」というシュークリームで、元々は日本に洋菓子ブームを巻き起こし、六本木の名店「ルコント」の初代オーナーだった「アンドレ・ルコント」氏(現在は故人)が考案したのだとか。

ルコントはオーナーさんの修行先だったので、独立する時にアンドレ・ルコント氏の遺志を引き継ぐ形でメニューに加え、更に「お店独自のアレンジ」も施し、今では看板メニューの1つになっているそうです。

 

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3番目ぐらいに推されている「みやび」です。美しいケーキですね。

さて実食。しっとりとした抹茶味のスポンジの中に滑らかな抹茶のムースと、トロリとした味わいのカスタードクリームが入っていました。これメッチャ合いますね。口の中がトロトロです♡

トップに絞ってある抹茶クリームは甘めですが、中のムースとカスタードは甘さ控えめ。しかも抹茶のムースにカシスが忍ばせてあり、これがまた絶品です。

お店のスペシャリテ「マカフラ・ピスターシュ」(写真手前:左)です。

緑のマカロンのやつ、めっっちゃ美味しい!♡好みすぎる!!

とのことで期待を込めてパクリ。ほんとだ…めっちゃ美味しい…♡

マカロンは外パリ中フワなピスタチオ味、中には濃厚でトロトロなピスタチオクリームとビターチョコクリームがコラボしていて、酸味のあるラズベリーがアクセントになっています。

甘さ控えめで味のバランスがとてもいい感じですね。ピスタチオクリームはリキュールがググッと効かせてあって、上品な深みがあり、1口食べると止まらなくなる美味しさでした♪

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まとめ

以上ですが、今回ご紹介したのはほんのごくごく1部。お店には常時40種類以上のケーキが並び、1つ1つ違った趣向の味付けが表現されているようで、老舗ならではの”安定感のある美味しいケーキ”が揃っていると思いました。

またインスタでは幅広いケーキが推されており、これは「ハズレが無いお店の特徴」なので、かなりオススメだと思います。

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お店の特徴(外観、イートイン、サービス面)

 

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お店の外観は赤いシェードに黒と白を基調にした上品な雰囲気。窓も大きめで店内がよく見えます。全体的にとてもフレンドリーな感じがしました。

このお店のイートインはちょっと変わっていて、まず「パティシエ シマ」で食べたいケーキを選び、お店から2軒右隣りにある「ラトリエ・ド・シマ」というカフェスペースで、注文したケーキを頂くという流れです。支払いもこのお店でします。

私が行った時は店内が相当混み合っていましたが、店員さんの対応が素晴らしく、キビキビと丁寧で、とても好印象でした。

 

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ラトリエ・ド・シマでケーキの販売はありませんが、いい匂いの手作りのパンが並んで生チョコ(テイクアウト可能)もたくさんあったので、私はクロワッサンを注文しました。

店内は2人掛と4人掛けの可愛いテーブルと椅子が2つずつあり、合計で12人座れます。お店の外にはテラス席も4席(2テーブル)ありました。

ドリンクメニューはコーヒーが4種類(540円~640円)、紅茶が3種類(一律540円)ソフトドリンクが2種類(オレンジとリンゴ432円)、他にアイスクリームが1種類(648円)です。

注文したクロワッサンは濃厚なバター風味で、生地は香ばしくパリッとしてサクサク♡ 一緒に頼んだ薫り高いコーヒーとも”ベストマッチ”して、美味しいケーキを頬張りながら、ゆったりとした一時を過ごせました♪

オーナー紹介

オーナーシェフは「島田進」さん。1968年に六本木にお店を出したばかりのフランス菓子店の老舗「A.ルコント」で3年間務め、その後は自らの修行のためフランスに渡り、1682年創業の超一流パティスリー「ダロワイヨ」や「ベッケル菓子店」で技術を磨き、約3年後に帰国。

帰国後は銀座の一流フレンチ「マキシム・ド・パリ」のシェフパティシエを務めたあと、古巣の「A.ルコント」に総製菓長として迎えられ、日本におけるフランス洋菓子の草分けと知られる名パティシエ「アンドレ・ルコント」氏の右腕として長く活躍されました。そして1998年、麹町に「パティシエ シマ」をオープンされたそうです。

そんな島田シェフのこだわりは「それぞれの個性を活かしたはっきりした味を心がける」ことだそうで、それは今回食べたケーキにも、きっちりと表現されていると思いましたし、やはり都心の一等地で20年以上営業を続けている”技術の高さ”をヒシヒシと感じる事ができました。

あと、言い忘れてましたが島田シェフは2005年にフランスから「農事功労賞シュヴァリエ勲章」を授与されています。この勲章は「長年フランスの食文化の普及に特に功績のあった人物」のみに送られるのだとか。かなり凄い事だと思います。

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店舗の詳細(口コミも確認できます)

パティシエ シマ 1998年オープン
住所東京都千代田区麹町3-12-4 麹町KYビル 1F
電話番号03-3239-1031
営業時間[月~金] 10:00~19:00
[土・祝] 10:00~17:00
定休日日曜日
店舗形態洋菓子専門店
価格帯
(1単価)
500円~600円台
イートイン別店舗にあり 12席 他にテラス席が4席
駐車場なし
特記事項完全禁煙、店内撮影禁止(断ればOKとも)
公式サイトパティシエ シマ
近くの
観光地
千鳥ヶ淵公園
周辺地図口コミも閲覧可能です

参考ページ

#パティシエシマ hashtag on Instagram • Photos and Videos
758 Posts - See Instagram photos and videos from ‘パティシエシマ’ hashtag

※実質的なイートイン「ラトリエ・ド・シマ」の投稿を含みます。

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