台東区インスタ映えイートインありオシャレ

蔵前の人気店♪可愛いケーキがインスタで大評判 パティスリー フォブス

パティスリー フォブスのスペシャリテ/ショコラオテ
蔵前駅近くの「パティスリーフォブス」はめっちゃ可愛いケーキがズラリと並ぶ素敵なお店♡ そしてお店のすぐ隣には「クレール ドゥ リュンヌ」という、これまたネットで高評価の人気店があり、お互いに「高品質なケーキ作り」で競い合っているそうです。
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SNSで人気のケーキ

 

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一番人気の「ゴーフレット」(1枚/380円)です。これはフランスの伝統的な洋菓子「ゴーフル」ですね。

バターたっぷりの手焼きのゴーフルに
バニラビーンズがサンドされてひんやり冷たいシャリシャリのお菓子。おいしすぎて♡

ほんとにシャリシャリです。何でも「3種類の砂糖」を組み合わせて、この”ザラメ食感”を出しているそうで、旨味タップリのバニラが香るバタークリームと、フンワリでしっとりなウエハースの生地が”口の中でトロけて”めっちゃ美味しいです♡

これ「何処かで食べたことのある懐かしい味だ」と思ったら、子供の頃に食べた「風月堂」の”缶入り円盤型ゴーフル”を、10倍ぐらい美味しくしたお菓子なんですよ。

風月堂のゴーフルは裕福な親戚の家に遊びに行った時だけ、ごく希に出てくる特別なお菓子で、いやーなんかほんと、急に思い出が蘇ってしまいました。

 

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お店のスペシャリテ「ショコラオテ」(550円)です。めっちゃ可愛い!

アールグレイ香るガナッシュの中にイチジクが入っているムース。
なんといってもこの滑らかさ!
美しすぎて食べるのがもったいなかったです(´・_・`)

ですよね。でも早速パクリ♡ ふむふむ…これは紅茶のムースケーキですね。複雑な味わいです。

まず、表面のグラサージュ(コーティング)はホワイトチョコです。中には甘さ控えめの滑らかな紅茶のムースがたっぷり♪ 中心付近は白ワインで煮たイチジクの甘いジュレと、ミルクチョコのムースが入っています。

イチジクが濃いですね。ミルクチョコは味に深みを与えるだけというか、香りが控えめなので、プチプチとしたイチジクの存在感が際立ちます。香り高い紅茶のムースとも相性バッチリ♡

一番下の紅茶味のサブレがサクサクで良いアクセントになって、めっちゃ美味しかったです♪ 食べる時は中心までザクッとすくって食べたほうがいいですよ。

 

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ショコラオテと一緒によく推されている「ショコラグリオット」(550円)です。白黒で並べて食べると美味しいかも♪

濃厚チョコとグリオットの酸味の良いバランス、うまい。

確かに。外側の濃厚なチョコムースと、中の酸味の効いたグリオットチェリーのジュレが見事にマッチして、甘さも丁度いいです。

あと、中心に仕込まれたバニラ味のブリュレ(濃厚カスタード)が、味に深みを加えていますね。土台のサックリした香ばしいクッキー生地は、アーモンドの”ツブツブ感”があって、これがまたイイ感じ♪

最後は口の中で”全部トロけて”メッチャ美味しく食べられました♡

 

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こちらも大人気の「タルトフレーズ」(580円)です。

はじめて食べたタフトフレーズが最高においぴい🤤

ほんと美味しそうですよね♡ 旬の大粒苺と共に、タップリと絞られたピスタチオクリームは、滑らかで豆感が強くて濃厚です。でも甘さは控えめなので、とっても甘い新鮮な苺と凄くよく合ってます。

バター風味でサクサクな土台のタルトは、中にカスタードクリームを流し込んで焼き上げる「クレーム・フランジパーヌ」仕立てで、”苺の果肉”もさり気なく散りばめてあり、メッチャ美味しいです♪

素材が生きてますね。一切手抜きがなくてタルトの作りが斬新で、とってもお値打ちだと思いました。

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まとめ

以上ですが、フランス洋菓子の”基本通り”と言いますか、素材を厳選して真面目に作ったケーキが多く、価格的にも決して高くないと思います。

しかも目玉商品のゴーフレットを始め、他のケーキもそうですが、ココでしか食べられないような”オリジナリティー”が、さり気なく隠してある。

やはり人気になるだけの理由があるのですね。とても素晴らしいお店だと思いました。

お店の特徴(外観、イートイン、サービス面)

 

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こちらがお店の外観です。ここだけ見ると本場フランスのパティスリーみたいですよね。フレンチブルーとホワイトを基調にした、さわやかで上品な雰囲気が漂っていました。

お店までの道順

このお店は駅近の部類ですが、最寄りの蔵前駅は「大江戸線」と「都営浅草線」が離れて交差して、”出口が少し複雑”なので道順をご説明します。

まず大江戸線の場合は電車を降りたら「A5出口」を目指しましょう。エレベーターなので楽々地上に上がれます。地上に出たら「左」に曲がり、そのまま歩道を道なりに歩き、信号のある2つ目の交差点(寿3丁目)を「右折」し、真っ直ぐ「60m」ほど歩いた「右側」にお店があります。

都営浅草線の場合は少しお店から遠くなります。まず「A4出口」から地上に出て「左」に曲がり、少し歩いた「コモリヤ」という玩具問屋の右側の路地を「左」に入ります。真っ直ぐ歩いて信号のある交差点(蔵前小学校)に出たら「右折」し、真っ直ぐ「220m」ぐらい歩いた「右側」にお店があります。

 

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こちらがイートインです。白いカウンター席が4つあります。お店の中はホワイトとブラウンを基調にした清潔な雰囲気。ショーケースの中には品数を絞った美味しそうなケーキが並んでしました。焼き菓子コーナーも充実しています。

店員さんの応対は優しく丁寧で、私はコーヒーをケーキと一緒に頂きましたが、とっても美味しかったです。

あと週末は午後2時~3時頃までに「ほぼ売り切れ」になる日が多いそうですので、早めに行ったほうが良いと思います。

オーナー紹介

オーナーシェフは「安井義則」(やすいよしのり)さん。元々は瓦ふき職人だった方で、29歳の時に一念発起、好きだったフランス洋菓子の世界に”飛び込んだ”という、異色の経歴を持っています。

安井さんは市ヶ谷の名店として知られた「シェ・シーマ」(現在は閉店)に29歳で就職、まだ10代の若者に混じって、辛い経験もされたそうですが、持ち前の熱意とガッツで、厳しい修行をやり通したのだそうです。

そして自分の技術を更に高めるためフランスに渡り、修行の傍ら、パリで”本場のゴーフル”を食べてあまりの美味しさに衝撃を受け、独立後の看板メニューにする事を決めたのだとか。

その後は約2年半、フランス国内のパティスリーを渡り歩き、フランス洋菓子の基礎や、本場の独自技術を学んで帰国します。

帰国後は恵比寿の高級フレンチ「ロブション」を経て、2016年にパティスリー フォブスをオープン。今では地元蔵前でトップクラスの人気店に成長しました。

そんな安井シェフのこだわりは「基本を忠実に守りつつ、その中に自分独自のオリジナリティを出すこと」だそうで、例えばお店の代表作の「ゴーフレット」は独立前に何と数年を掛けて開発したのだとか。とても研究熱心な方のようですね。

今年でオープンから3年目。インスタグラムではますます人気が高まっているようです。これからもお隣の「クレール ドゥ リュンヌ」と切磋琢磨しながら色々な事に挑戦し、”オリジナリティ溢れる新作ケーキ”を作り続けて欲しいと思いました。

店舗の詳細(口コミも確認できます)

パティスリー フォブス  2016年オープン
住所東京都台東区寿3-8-4
電話番号03-6231-7720
営業時間平日・土曜 10:00〜20:00、日曜・祝日 10:00〜18:00、日曜営業
定休日水曜日(祝日の場合は営業、翌日休み) 、その他月に1、2回連休あり(その都度公式インスタグラムで告知)
店舗形態洋菓子専門店
価格帯
(1単価)
400円~500円台
イートインあり カウンター席が4つ(ケーキとドリンクはセットではないが、ドリンクのみの注文はNG)
駐車場なし
特記事項完全禁煙、カード不可、店内の写真撮影は店員さんに断ればOKの様です。
SNSInstagram
近くの
観光地
国立西洋美術館(世界的に評価の高い美術館。本館が世界遺産に登録されている)

ライバル店クレール ドゥ リュンヌ(すぐ隣の人気店。提携などは一切なく、文字通りのライバル関係のようです)
周辺地図口コミも閲覧可能です

参考ページ

#フォブス hashtag on Instagram • Photos and Videos
381 Posts - See Instagram photos and videos from ‘フォブス’ hashtag

実食ブログ

三毛猫ランチ2 : パティスリー フォブス(寿)
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