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美味しいかも♡メリハリの効いた個性的なケーキが大評判 千石・トレカルム

パティスリー・トレカルムの人気メニュー/モンブラン
都営三田線:千石駅から徒歩3分の「パティスリー・トレカルム」は超個性的なモンブランをはじめ、素材を活かした「濃厚ケーキ」がインスタで大評判のお店です。シュトーレンなどの焼き菓子もレベルが高く、イートインもあるので、美味しいケーキをその場で楽しめます♪
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SNSで人気のケーキ

圧倒的一番人気の「モンブラン」(520円+税)です。見た目が凄いですよね。なんでもオーナーさんが6年掛けて開発した苦心作だそうで、今ではお店の看板メニューになっています。

表面に沢山くっ付いているのは少しホロ苦いメレンゲクッキーで、とっても香ばしくザクザクと食べられます。

その下にはフランス産の栗味がしっかりした濃厚なマロンクリームと、リキュールが効いた旨味のある生クリームがギッチリ。中心には酸味のあるカシスとベリーのムースが入っていました。

メレンゲとマロンクリームは結構甘めの味付けなのですが、それをカシスとベリーのムースがうまくコラボして、全体的な旨味が格段にアップしている気がします。

あと底に敷かれているスポンジの中には、ゴロゴロしたクルミがたくさん入っていました。すごく豪華な作りで大満足です♡

濃厚なマロンにゴロゴロクルミ、ザクザク&口の中でジュワっとトロけるメレンゲがいいアクセントになって、アッと言う間に食べ終わっちゃいました♪

2番人気の「ピスターシュ アプリコ」(580円+税)です。早速パクリ。

美味しい…上は豆感タップリの香ばしいピスタチオクリーム、下が濃厚もったりな生クリームという構成です。

中心にはこれまた濃厚で、甘酸っぱいアプリコットのジャムが入っていますが、メリハリの付いた濃厚コラボを、アプリコットの酸味がうまく中和して、めっちゃ美味しく仕上がってます♡

土台は香ばしいクレームダマリンドのザクザクなタルト台。これもいいアクセントになってます。ちょっと甘いですけど、一気にパクパクと食べられました♪

最近登場した「和栗のモンブラン」(720円+税)です。滑らかなマロンクリームは和栗の風味が濃厚、生クリームも濃厚ですが甘さ控えめで、マロンとのバランスが良く、旨みたっぷりに仕上がっています。

そして土台のメレンゲがまた素晴らしいです。分厚くて外サク中フワのジュワジュワという感じ♡ これだけあと10枚ぐらい食べたいほど美味しかったです。大満足の一品でした♪

よく推されている「洋栗のモンブラン」(640円+税)です。こっちのマロンクリームは渋皮入りでリキュールを効かせた、フランス伝統の製法で作られています。

中の生クリームは和栗モンブランより軽めな食感で、滑らかで深みのあるマロンクリームが、より引き立っている様に感じました。

そして土台のメレンゲは和栗と同じく、さっくりジュワジュワの素晴らしい出来栄えで、めっちゃ美味しかったです♪

大人気の「シャンティー・フレーズ」(460円+税)です。北海道産の生クリームは旨味たっぷりでフワッと軽い仕上がり。スポンジはキメが細かく、ふわふわでシットリとして、文句なしの出来栄えです♡

クリームとスポンジが旬の甘酸っぱい苺とよく絡んで、本当に美味しいです。あっという間に食べ終わっちゃいました♪

安くて美味しいと評判の「シュー・ア・ラ・クレーム」(240円+税)です。

シューはめっちゃ香ばしく焼き上がり、ナッツもちゃんと付いていて厚皮のザクザク、中のクレームディプロマットはトロトロで卵味が濃厚かつ、とっても滑らかな仕上がり♡

意外と大きいですし、これはお値段以上だと思います。甘さも控えめで、めっちゃ美味しく頂きました♪

こちらもよく推されている「イルガチェフェ」(580円+税)です。

イルガチェフェってコーヒー豆の銘柄の事ですが、その名の通りトップに絞られているのは、ホロ苦いコーヒー味の生クリームで、甘さは控えめ。

パリパリでクラッシュナッツ仕立てのミルクチョコ・コーティングの下は、濃厚で旨味のあるコーヒーバタークリームと、甘酸っぱいグリオットチェリーがタップリ詰まっています♡

下の方のフワフワのスポンジはクルミ味で、コレもいい感じ。バタークリームは甘めですけど、パリパリなチョコと、トップのコーヒークリームのホロ苦さ、グリオットの酸味がうまくマッチして、とっても美味しく頂けました♪

テレビでも紹介された「マジェストゥ」 (600円+税)です。

メレンゲが上にドサッと被さったモンブランだそうで、メレンゲにはティムットペッパーという、ちょっと変わったスパイスが使われていて、柚子の薫りがしました。

中のクリームもマロンと生クリームの他、フルーティーなカモミール味のムースが忍ばせてありました。ちょっと複雑な味わいですけど、後味も爽やかで、意外に美味しかったです。

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まとめ

以上ですが、さすがに都内でも指折りの人気店だけあって、1つ1つ個性的で、細かい部分までキッチリと作られていて、素材を活かした濃厚な味付けが素晴らしいと思いました。あとTwitterでは↓

#シュトレン #昼ご飯

たまには甘いものも…
今日はトレカルムのシュトレン
モグモグ…モグモグ…

美味♥️♥️♥️
紅茶よりコーヒーと相性が良いかなぁ~
これだけじゃ足りない!!

と思う一品でした pic.twitter.com/9OG80Tfsws

— スプーキー(辛味会) (@Spookey_Type1) July 26, 2019

こちらはクリスマスの定番「シュトーレン」です。インスタでは焼き菓子全般が高評価を得ていて、このお店では夏もサマーシュトーレンが販売されています。

しゃりしゃりの砂糖、カルダモンでスパイシーに仕上げた生地に、パイナップルやマンゴー(冬は和栗)、ラムレーズンなどを巧みに組み合わせ、旨味をグンとアップさせている所が凄いです。

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お店の特徴(外観、イートイン、ドリンク、サービス面)

白いシェードの「ヤレ感」が良いですね。レトロなフレンチシャビーっぽい感じが全面に出ていて、独特の風格というか、個性的でお洒落な雰囲気があると思います。

店内はホワイトと木目のブラウンを基調にした落ち着いた雰囲気。お洒落なショーケースの中には17種類ぐらいの生ケーキと、美味しそうなアントルメ(ホールケーキ)がズラリと並んでいます♡

他にもたくさんの種類の焼き菓子や、イイ匂いのパンが一杯あって、目移りしちゃいました♪

イートインは入り口を入った左側。2人掛けの角テーブルが向かい合う様に4つ並んで8席あります。ちなみにこちらは人気のムースゼリーで↓

グレープフルーツのゼリー。最下層には瀬戸内レモンのクリームの酸味が冴えます🍋生クリーム、レモンの香りするブランマンジェを重ねてヴェリーヌ仕立てに

これはメッチャ美味しそう…♡ 飲み物はコーヒーと紅茶(アイス400円&ホット360円)、2種類のフレッシュ・ジュース(オレンジとアップル:一律300円)を入れて、4種類から選べました。

私はホットコーヒーを頼みましたが、とても美味しかったです。店員さんの応対も丁寧で、美味しいケーキを頬張りつつ、至福のひと時を過ごせました♪

オーナーシェフ紹介

オーナーシェフの木村忠彦さんは18歳から料理の道に入り、銀座フレンチの老舗「銀座レカン」をはじめ、1990年代に高級シティホテルとして名を馳せた「ホテル西洋銀座」や、「ウラク青山」の館内レストラン(現在は共に閉館)で修行を重ねます。

そして2009年、さらなる飛躍を目指してフランスに渡り、本場の洋菓子技術を学んだ後、2014年に独立して「パティスリートレカルム」をオープンさせました。

そんな木村シェフのこだわりは「作り方はシンプルに、でも素材は最高級の物を使うこと」なのだそうです。

また木村シェフは、今でも2ヶ月~3ヶ月ごとに「新作ケーキ」を開発するほど研究熱心な方で、そういう熱意がインスタの大人気に繋がり、開店からわずか5年余りで、たくさんのリピーターを獲得した「理由」なのかも知れません。

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店舗の詳細

パティスリートレカルム 2014年オープン
住所東京都文京区千石4-40-25
電話番号03-3946-0271
営業時間10:30~19:00、日曜営業
定休日不定休
店舗形態洋菓子専門店
価格帯
(1単価)
500円~600円台
イートインあり 向かい合う2人掛け角テーブルが4つで8席
駐車場なし
特記事項完全禁煙、子供可、カード不可、店内は撮影不可ですが、眼の前のケーキの撮影はOKのようです。
SNSfacebook
公式HPパティスリートレカルム

Googleマップの口コミリンク

お店の地図情報と口コミがご覧になれます。

Google マップ
Google マップで地図を検索。乗換案内、路線図、ドライブルート、ストリートビューも。見やすい地図でお店やサービス、地域の情報を検索できます。世界地図も日本語で、旅のプランにも便利。

テイクアウト用の休憩ベンチ

お店周辺で検索しご紹介しています。徒歩7分ほどの「文京グリーンコート」という商業ビルには沢山の屋外ベンチがあります。

1階にはドトールやスーパーがあり、空調の効いたエントランスロビーにもベンチが幾つかあって、私はココでおにぎりやサンドイッチを食べた事があります。ビルの地下には駐車場(100台程度)もありました。

TRES CALME から 文京グリーンコート

インスタグラムの参考ページ

#トレカルム hashtag on Instagram • Photos and Videos
1,488 Posts - See Instagram photos and videos from ‘トレカルム’ hashtag

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