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美味しいかも♡個性的なモンブランが大評判 千石駅パティスリートレカルム

パティスリー・トレカルムの人気メニュー/モンブラン
都営三田線:千石駅から徒歩3分の「パティスリー・トレカルム」は超個性的なモンブランをはじめ、素材を活かした絶品ケーキがインスタで大評判のお店。イートインもあるので、美味しいスイーツをその場で楽しめます。
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絶品モンブラン3点と人気スイーツ5点

圧倒的一番人気の「モンブラン」(520円+税)です。

オーナーが6年掛けて開発した苦心作だそうで、個性的な見た目がSNSで人気となり、今ではお店の看板メニューになっています。

表面に沢山くっ付いているのは少しホロ苦いメレンゲクッキー、とっても香ばしくザクザクです。

その下にはフランス産の栗味がしっかりした濃厚なマロンクリームに、リキュールが効いた旨味のある生クリームがギッチリ。中心には酸味のあるカシスとベリーのムース。

メレンゲとマロンクリームは結構甘めの味付けなのですが、そこにカシスとベリーのムースがうまくコラボして、全体的な旨味が格段にアップ。土台のスポンジには「ゴロゴロしたクルミ」がたくさん入って、こちらも大満足。

濃厚なマロンにゴロゴロクルミ、ザクザク&口の中でジュワっとトロけるメレンゲがいいアクセントになり、アッと言う間に食べちゃいました。

2番人気の「ピスターシュ アプリコ」(580円+税)です。

これは美味しい… 上は豆感タップリの香ばしいピスタチオクリーム、下が濃厚でもったりな生クリームという構成。

中心には濃厚で甘酸っぱいアプリコットのジャム。メリハリの付いた濃厚コラボを、アプリコットの酸味がうまく中和している感じ。

土台は香ばしいクレームダマリンドのザクザクなタルト台。これがいいアクセントになって、一気にパクパクいける美味しさでした。

大人気の「和栗のモンブラン」(720円+税)です。

滑らかなマロンクリームは和栗の風味が濃厚、生クリームも濃厚ですが甘さ控えめで、マロンとのバランスが良く、旨みがたっぷり。

土台のメレンゲはかなり分厚く、外サク中フワのジュワジュワという感じ。メレンゲだけあと10枚ぐらい食べたいほどで、大満足の一品でした。

よく推されている「洋栗のモンブラン」(640円+税)です。

こちらのマロンクリームは渋皮入りで、リキュールをグッと効かせる「フランス伝統の製法」で作られています。

中の生クリームは和栗モンブランより軽めな食感で、滑らかで深みのあるマロンクリームが、より引き立っている様に感じ。

土台のメレンゲは和栗と同じく、さっくりジュワジュワの素晴らしい出来栄えで、めっちゃ美味しかったです。

大人気の「シャンティー・フレーズ」(460円+税)です。北海道産の生クリームは旨味たっぷりでフワッと軽い仕上がり。スポンジはキメが細かく、ふわふわでシットリとして、文句なしの出来栄え。

クリームとスポンジが、旬の甘酸っぱい苺とよく絡み、本当に美味しいです。パクパクと、あっという間に食べ終わっちゃいました。

安くて美味しいと評判の「シュー・ア・ラ・クレーム」(240円+税)です。

シューはめっちゃ香ばしく、ナッツもちゃんと付いていて厚皮のザクザク、中のクレームディプロマットはトロトロで卵味が濃厚かつ、とっても滑らかな仕上がり。

意外と大きいですし、これはお値段以上だと思います。甘さも控えめで、ペロリと頂きました。

こちらもよく推されている「イルガチェフェ」(580円+税)です。

イルガチェフェはコーヒー豆の銘柄ですが、その名の通り、トップに絞られているのは、ほろ苦いコーヒー味のホイップクリームでした。

その下はパリパリでクラッシュナッツ仕立てのミルクチョコ・コーティングと、濃厚で旨味のあるコーヒーバタークリーム。

中心には甘酸っぱいグリオットチェリーがタップリと詰まり、下層はフワフワのクルミ味のスポンジで、コレもなかなかいい感じ。

バタークリームは少々甘めですが、パリパリなチョコと、トップのコーヒークリームのホロ苦さ、甘酸っぱくジューシーなグリオットのバランスがよく、とっても美味しく頂けました。

テレビで紹介された「マジェストゥ」 (600円+税)です。

メレンゲが上にドサッと被さった面白いモンブランで、メレンゲにはティムットペッパーという、ちょっと変わったスパイスが使われ、柚子の薫りがしました。

中のクリームもマロンと生クリームの他、フルーティーなカモミール味のムースが忍ばせてありました。

ちょっと複雑な味わいですけど、後味も爽やかで、意外に美味しかったです。

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まとめ-味付けが繊細で美味しい。シュトーレンも

以上ですが、さすがに都内でも指折りの人気店だけあって、1つ1つ個性的で、細かい部分までキッチリと作られていて、素材を活かした濃厚な味付けが素晴らしいと思いました。あとTwitterでは↓

こちらはクリスマスの定番「シュトーレン」です。インスタでは焼き菓子全般が高評価を得ていて、このお店では夏もサマーシュトーレンが販売されています。

しゃりしゃりの砂糖、カルダモンでスパイシーに仕上げた生地に、パイナップルやマンゴー(冬は和栗)、ラムレーズンなどを巧みに組み合わせ、旨味をグンとアップさせている所が凄いです。

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個性的で独特な外観と丁寧な対応が魅力

白いシェードの「ヤレ感」がいいです。レトロなフレンチシャビーっぽい感じが全面に出ていて、独特の風格というか、個性的でお洒落な雰囲気があると思います。

最寄り駅からの道順

店内はホワイトと木目のブラウンを基調にした落ち着いた雰囲気。お洒落なショーケースの中には17種類ぐらいの生ケーキと、美味しそうなアントルメ(ホールケーキ)がズラリと並んでいます。

他にもたくさんの種類の焼き菓子や、イイ匂いのパンが一杯あって、目移りしちゃいました。

イートインは入り口を入った左側。2人掛けの角テーブルが向かい合う様に4つ並んで8席あります。ちなみにこちらは人気のムースゼリーで↓

グレープフルーツのゼリー。最下層には瀬戸内レモンのクリームの酸味が冴えます🍋生クリーム、レモンの香りするブランマンジェを重ねてヴェリーヌ仕立てに

これはメッチャ美味しそう… 飲み物はコーヒーと紅茶(アイス400円&ホット360円)、2種類のフレッシュ・ジュース(オレンジとアップル:一律300円)を入れて、4種類から選べました。

私はホットコーヒーを頼みましたが、とても美味しかったです。店員さんの応対も丁寧で、美味しいケーキを頬張りつつ、至福のひと時を過ごせました。

素材にこだわり新作を次々に生み出すオーナーシェフ

オーナーシェフの木村忠彦さんは18歳から料理の道に入り、銀座フレンチの老舗「銀座レカン」をはじめ、1990年代に高級シティホテルとして名を馳せた「ホテル西洋銀座」や、「ウラク青山」の館内レストラン(現在は共に閉館)で修行を重ねます。

そして2009年、さらなる飛躍を目指してフランスに渡り、本場の洋菓子技術を学んだ後、2014年に独立して「パティスリートレカルム」をオープンさせました。

そんな木村シェフのこだわりは「作り方はシンプルに、でも素材は最高級の物を使うこと」なのだそうです。

また木村シェフは、今でも2ヶ月~3ヶ月ごとに「新作ケーキ」を開発するほど研究熱心な方で、そういう熱意がインスタの大人気に繋がり、開店からわずか5年余りで、たくさんのリピーターを獲得した「理由」なのかも知れません。

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店舗の詳細

パティスリートレカルム 2014年オープン
住所東京都文京区千石4-40-25
電話番号03-3946-0271
営業時間10:30~19:00、日曜営業
定休日不定休
店舗形態洋菓子専門店
価格帯
(1単価)
500円~600円台
イートインあり 向かい合う2人掛け角テーブルが4つで8席
駐車場なし
特記事項完全禁煙、子供可、カード不可、店内は撮影不可ですが、眼の前のケーキの撮影はOKのようです。
SNSfacebook
公式HPパティスリートレカルム

Googleマップの口コミリンク

お店の地図情報と口コミがご覧になれます。

TRES CALME
★★★★☆ · ケーキ屋 · 千石4丁目40−25

テイクアウト用の休憩ベンチ

お店周辺で検索しご紹介しています。徒歩7分ほどの「文京グリーンコート」という商業ビルには沢山の屋外ベンチがあります。

1階にはドトールやスーパーがあり、空調の効いたエントランスロビーにもベンチが幾つかあって、私はココでおにぎりやサンドイッチを食べた事があります。ビルの地下には駐車場(100台程度)もありました。

TRES CALME から 文京グリーンコート

インスタグラムの参考ページ

#トレカルム hashtag on Instagram • Photos and Videos
1,598 Posts - See Instagram photos and videos from ‘トレカルム’ hashtag

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