新宿・池袋インスタ映え個性的品質重視

最高に美味しいチョコケーキだけを作り続ける新宿の名店 ケンズカフェ東京

ケンズカフェ東京の人気メニュー/ガトーショコラ
新宿御苑前駅から徒歩3分の「ケンズカフェ東京」では独自製法の自家製チョコを原料に「ガトーショコラ」だけを作っている珍しいお店。完全手作りで入手が難しいですが、SNSでは「あり得ないほど美味しい!」と大評判になっています。裏ワザで即入手出来る方法も書きました。
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SNSで人気のケーキ

 

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こちらが予約でしか手に入らない「ガトーショコラ」です。現在1ヶ月~2ヶ月待だとか。小さいけどズッシリと重く、切ると半熟卵の様にイイ感じで、猫の顔のような型をしています♡

税込み3000円は少しお高いかと思いましたが、1口食べてみてビックリしました。もうカカオの薫りが異次元なんですよ。鼻にそのまま突き抜ける感じ。

苦味と甘さのバランスが丁度よく、口触りが絹のように滑らかで、どっしりとした味わいなのに後味がすごく軽く、私は紅茶1杯で1本丸々食べちゃいました。

これはめちゃくちゃ美味しいですね… それ以外の言葉が見つかりません。日本最高どころか、世界最高のガトーショコラと言ってもよい気がします。

 

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お高いだけに品物は高級感溢れる化粧箱に1つずつ入っていて、常温で3日間、冷蔵だと2週間の賞味期限があります。

箱を開けた途端にカカオの薫りがブワッと来て、まさにスペリャリテと言いますか「特別な日の特別なチョコケーキ」という演出が自然に施されている感じがしました。そして見た通りインスタ映えも抜群です♪

食べ方ついて

 

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このガトーショコラは大きく分けて「3通りの食べ方」が出来るそうです。1つ目はレンジで15秒ぐらい温め(上記動画)、フォンダンショコラの様に中トロトロで食べる方法。

2つ目はトップでご紹介した様に「ケンズカフェ東京の本店」で購入し(常に作り立てのみを販売)家でそのまま食べる方法です。まるでテリーヌショコラの様に口の中でトロリと溶ける「濃厚で芳醇な味わい」を楽しめますよ。

そして3つ目は冷蔵庫で数時間冷やして生チョコの様に少し硬さを出し、口の中で、モッタリとゆっくり溶けていく味わいを楽しむ方法です。

私は3通りの食べ方を全て試しましたが、それぞれに美味しいですね。特に3番目は口の中がヒヤッとして、カカオの濃厚な香りとコクを「より長く楽しめる」のでオススメだと思います。あとですね。

ケンズカフェのガトーショコラ濃厚!美味い(´﹃`) pic.twitter.com/Rwyod1oAFm

— そら☽ (@ealice0828) August 30, 2019

こんな風にバニラアイスや生クリームを添えたりバゲットに挟んだりと、様々なアレンジを加えて食べるのもアリだと思います。

私は岩塩を振って少し甘じょっぱくしたら、旨味がグンと増した気がしました。

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原材料について

 

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このガトーショコラはお店が独自に開発したというクーベルチュールチョコレート(上記写真:製菓用のチョコ)「KEN’S」を主原料に、ブランド卵、無塩バター、グラニュー糖のみを加えた完全手作りで、小麦粉などは一切使用しないグルテンフリーなのだそうです。

手間が掛かる分、大量生産はできないので、お客は入手するまで時間が掛かってしまうのですが、実はすぐ購入できる「裏ワザ注文」もありますので、次項でタップリご紹介致します。

注文方法について

 

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このガトーショコラは本店のネット予約(※詳しくは下記の店舗詳細で)で買うのが一番だと言われています。何故なら作り置きせず、出来たてホヤホヤが食べられるからです♪

でも予約だと平均で1ヶ月~2ヶ月待ちになってしまう… そこで!

ネットで評判になっている「裏ワザ」がありました。このお店は基本的に完全予約制で店頭販売はしていないのですが、手違いの事も考えてガトーショコラは毎日「予約分より多く」作るそうで、直前のキャンセル分も当日売りに回される様です。

週末はお客が多くて競争率が高いそうですが「平日の午前中」は当日売りを入手できる可能性が高くなり、実際に私もこの裏ワザで購入しました。

ちなみに私は交渉するとき「どうても今日買いたいです!お願いします!」と言いました。その方がスンナリと出して貰えると思ったので。(我儘ですいません…)

この方法は確実ではありませんが近場に住んでいて「いますぐ食べたい」という人には、かなりオススメだと思います。本店はクレカも色々使えますので便利♪(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

他に都内の有名デパート(松屋銀座地下1階「銘家逸品」、東武百貨店池袋店地下1階「全国銘菓撰」)で数量限定ですが当日に購入可能だそうです。

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お店の特徴(外観、イートイン、サービス面)

 

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イメージ通り高級感あふれる店構え。目立つ看板などはなく、よく見ないと何屋さんか分からない感じで「隠れ家風」の雰囲気がありました。テイクアウト専門です。

店内はダンボールが無造作に重ねてあったりと少し雑然としています。そして予約分と思われるブラウンの手提げ袋には、ポストイットがビッシリと貼られ、その後ろには専用の化粧箱がうず高く並べられているので「舞台裏を見た!」というワクワク感がありました。

あとはおもむろに「あのー」と、上に書いた通りの「無理なお願い」をしたのですが、応対してくれた店員さんは快く注文を受けて下さり、無事ガトーショコラを1つ購入する事ができました♪

オーナーが仕掛けた起死回生の秘策とは

このお店のオーナーシェフは「氏家健治」(うじいえ けんじ)さん。テレビや雑誌によく登場するので、知っている人が多いかも知れませんが、実はかなりの苦労人なのです。

ホテルやレストラン、パン店などで修業を重ねた後、1998年に東京・新宿御苑前に自身のイタリアンレストラン「ケンズカフェ東京」を開店したシェフの氏家健治さん。当初、経営はなかなかうまくいかず、どん底の状態だった。

元々はイタリアンのお店だった様ですね。当時は「ウニ山盛りパスタ」などで結構有名だったそうですが、残念ながら平成不況で経営は急降下し、最後は倒産寸前まで行ったとか。

そこで氏家シェフは不評だったディナーやランチを一切辞め、当時から好評だったデザートのガトーショコラのみに焦点を絞ったお店作りをした所、これが大当たりして、今の人気に繋がったそうです。

他のお店が薄利多売でズルズルと悪化する所を、無駄を省きつつ、あえてその逆を行い「ブランド価値を高める」など、相当の先見性があると思いました。

しかしそれも「決して手を抜かない究極のガトーショコラ」あっての戦略だと思いますし、むしろブランドが1本なだけに凋落すれば「あっという間に奈落の底」という、決死の覚悟を常に持っていたからこそ、ここまで成功できたのかも知れません。

これからも益々頑張って頂きたいと思いました。

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店舗の詳細(口コミも確認できます)

ケンズカフェ東京 1998年オープン
住所東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ 1F
電話番号050-5868-9459

営業時間10:00~19:00
定休日土曜日・日曜日・祝日
店舗形態ガトーショコラ専門店
価格帯
(1単価)
ガトーショコラ:税込み3000円
イートインなし
駐車場なし
特記事項完全禁煙、カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)、子供可、店内は原則撮影禁止。基本は完全予約制だが「隠された当日売り」がある。
SNSinstagramfacebook
周辺地図口コミも確認出来ます
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公式HPケンズカフェ東京

参考ページ

#ケンズカフェ東京 hashtag on Instagram • Photos and Videos
6,623 Posts - See Instagram photos and videos from ‘ケンズカフェ東京’ hashtag

※デパートなど催事店投稿分も含みます。

実食ブログ

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ネットで紹介されたガトーショコラの公式レシピ

ケンズカフェ東京のガトーショコラ by ケンズカフェ東京
小麦粉不使用。グルテンフリー・ガトーショコラのレシピ。
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